金針菇鮮蚵羹的制作方法

金針菇鮮蚵羹是一道結合了海鮮與菌菇的經典中式羹湯，口感鮮美，營養豐富。以下是詳細的制作步驟和所需材料，適合家庭制作。

所需材料

• 主料：
• 金針菇：200克
• 蚵仔（鮮蚵）：150克
• 油條：1條
• 香菜：適量
• 調味料：
• 醬油：1大匙
• 鹽：半茶匙
• 糖：1茶匙
• 白胡椒粉：少許
• 烏醋：1茶匙
• 麻油：半茶匙
• 其他材料：
• 高湯：4杯
• 地瓜粉：半杯
• 淀粉：1.5杯

制作步驟

1. 準備食材：將金針菇去掉老根后汆燙，瀝干水分備用。香菜洗凈后切成寸段備用。

2. 處理蚵仔：將蚵仔洗凈瀝干后，均勻裹上地瓜粉。將其放入滾水中煮至外表呈透明狀，撈出備用。

3. 炸油條：將油條切成小片狀，放入油鍋中以大火炸至酥脆，取出后瀝干油分。

4. 煮羹湯：在鍋中倒入4杯高湯，加入金針菇和所有調味料，用中火煮至湯燒開。隨后加入淀粉勾芡，并再次淋入調味料，最后加入處理好的蚵仔，拌勻后熄火。

5. 裝盤與裝飾：在碗中放入炸好的油條，將煮好的羹湯盛入碗中，最后撒上適量香菜作為裝飾，即可食用。

小貼士

• 金針菇汆燙時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
• 蚵仔裹地瓜粉可以有效避免煮制過程中破裂，同時保持鮮嫩。
• 油條需現炸現用，以確保酥脆口感。
• 可根據個人口味調整調味料的比例，烏醋和麻油的加入能提升整體風味。

營養價值

金針菇富含膳食纖維和多種維生素，有助于促進消化；蚵仔含有豐富的蛋白質和鋅元素，對增強免疫力有益。這道羹湯兼具美味與健康，是家庭餐桌上的理想選擇。

結論

金針菇鮮蚵羹是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，適合任何季節享用。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Healthline 營養指南