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青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片所需要的食材也是我們平常都可以在超市買到的,這道菜簡單易學,如果想要做的精致又好吃就要對食材的處理稍微獨特用心一點,如果只是在家自己吃,就簡單的做法也可以品嘗到這道在餐館很受歡迎的菜哦。

做法一:

主料以及輔料:豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

制作步驟:

1、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

2、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。

3、腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。

4、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

9、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關火裝盤。

做法二:

主料:青椒、豬里脊肉

輔料:鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

制作步驟:

1、青椒六個切絲,豬里脊肉130克切絲備用。

2、肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。

3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看。

4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。

5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散。

6、把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒。

7、加入一勺鹽,再炒。

8、 放入鹽以后,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態。

9、倒入先前炒好的肉絲。

10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。

11、肉絲鮮嫩,青椒翠綠。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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