紅薯葉的美味做法及功效

紅薯葉本身口感甚佳，無論采用何種做法，最終都能呈現出鮮嫩爽滑的口感。以下為大家介紹三種紅薯葉的做法，喜歡紅薯葉的朋友不妨一試。

蒜茸紅薯葉

1. 準備食材：嫩紅薯葉莖、大蒜、素油、鮮湯、精鹽、黃酒、味精、麻油。
2. 處理食材：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出，用涼水沖涼，切成段；大蒜剝皮搗成茸。
3. 烹飪步驟：炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，接著加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，再加入味精、麻油，最后撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

蠔油番薯葉

1. 準備食材：番薯葉、紅辣椒、蒜頭、生粉、清水、蠔油、米酒、白糖、鹽、油。
2. 處理食材：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
3. 烹飪步驟：燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

番薯葉燉冬瓜

1. 準備食材：鮮番薯葉60克、冬瓜100克。
2. 烹飪及功效：將鮮番薯葉和冬瓜一起燉煮服用。此菜品主要治療糖尿病肺胃燥熱型，癥狀表現為煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

綜上所述，紅薯葉不僅口感好，做法多樣，而且番薯葉燉冬瓜還有一定的藥用功效，大家可以根據自己的喜好和需求進行烹飪。

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