香茅檸檬鴨的做法

香茅檸檬鴨是一道香氣四溢的家常菜，肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合當(dāng)作下酒菜享用。在家里宴請(qǐng)親朋好友，或者逢年過(guò)節(jié)都可以上桌。而且香茅和檸檬都有去腥和解膩的作用。一桌子的菜都是大魚(yú)大肉，不免葷腥油膩。這道香茅檸檬鴨在其中就會(huì)顯得特別清新爽口，讓人食欲大開(kāi)。檸檬香茅鴨制作方法簡(jiǎn)易方便，一般人在家中就可以輕松的制作完成，所以非常受大家的歡迎。這道菜怎么來(lái)做呢？一起來(lái)看一下。

做這道菜我們需要的原料有雞腿一個(gè)、花椒鹽、香茅、檸檬葉、魚(yú)露、水。

準(zhǔn)備好材料之后就可以開(kāi)始啦。

先介紹一下花椒鹽的做法。其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要把花椒加在鹽里翻炒，直到聞到香味就可以了。

首先把鴨腿用花椒鹽腌一個(gè)小時(shí)，入味后用水沖洗一下放在一邊備用。接下來(lái)燒開(kāi)一鍋清水，加入香茅和檸檬葉，適量的花椒鹽和魚(yú)露做鹵水，放進(jìn)鴨腿慢火煮熟。這個(gè)時(shí)候香茅和檸檬葉的香氣會(huì)慢慢滲透進(jìn)鴨肉里面，讓鴨肉口感清新，又有花椒和魚(yú)露的香味，非常具有層次感。煮熟以后把鴨腿撈起來(lái)，去掉骨頭，切片上碟，這道菜就做好了。