茼蒿炒臘肉：冬日暖心家常菜

茼蒿是一種富含營養的蔬菜，具有安神、清肺的功效，特別適合在寒冷的冬季食用。搭配咸香的臘肉，不僅美味可口，還能為身體補充能量。這道茼蒿炒臘肉的做法簡單易學，非常適合家庭烹飪。

食材準備

• 主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
• 輔料：紅椒1個
• 調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許

詳細步驟

1. 將臘肉蒸熟以去除多余油脂，取出后切成薄片備用。蒜切片，紅椒切絲，茼蒿切成段，分別放置備用。
2. 將茼蒿清洗干凈，去掉老葉和根部，瀝干水分。
3. 鍋中加熱少許油，放入蒜片煸炒，直至蒜香味散發。
4. 加入臘肉片，翻炒至臘肉出油并散發香味。
5. 倒入茼蒿段，快速翻炒均勻。
6. 加入料酒，繼續翻炒以去腥增香。
7. 調入適量鹽、雞精和生抽，翻炒均勻。
8. 最后加入紅椒絲，稍微翻炒即可出鍋。

小貼士

• 臘肉在蒸之前可以用溫水清洗表面，去除多余的鹽分和雜質。
• 茼蒿不宜長時間翻炒，以免失去脆嫩的口感。
• 紅椒不僅增加色彩，還能提升菜肴的風味，但不喜歡辣味的可以選擇甜椒替代。

營養價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素C和礦物質，有助于促進消化和增強免疫力。臘肉則提供優質蛋白質和脂肪，但由于其鹽分較高，建議適量食用。

適宜人群

這道菜適合大多數人食用，特別推薦給冬季需要補充能量的人群。但高血壓、心血管疾病患者應適量減少臘肉的攝入。

總結

茼蒿炒臘肉是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，既能滿足味蕾，又能為冬日增添一份暖意。

參考來源

Healthline - Vegetables Nutrition

NCBI - Nutritional Benefits of Leafy Greens