家常豆腐果的兩種經典做法

豆腐果是一種廣受歡迎的食材，其家常菜做法多種多樣，既美味又營養豐富。以下為大家介紹兩種簡單易學的豆腐果家常做法：豆腐泡塞肉和臘肉油豆腐暖鍋。每道菜都具有獨特的風味，適合家庭日常烹飪。

一、豆腐泡塞肉

材料準備

• 豆腐泡
• 梅肉（或三肥七瘦的豬肉）
• 冬菇
• 蔥
• 油
• 鹽
• 生粉
• 鮑魚汁
• 老抽

制作步驟

1. 將冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎；豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花。
2. 在肉末中加入適量的鮑魚汁、鹽、生粉，并分次加入泡冬菇的水，向同一方向攪拌至起膠。
3. 加入切碎的冬菇和蔥花，攪拌均勻。
4. 用筷子在豆腐泡上插一個小口，將冬菇肉餡填入豆腐泡中。
5. 熱鍋加油，將豆腐泡有肉餡的一面朝下放入鍋中，用中小火煎至金黃。
6. 翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量將豆腐泡煎至香脆。
7. 加入約2匙羹的鮑魚汁和幾滴老抽。
8. 加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡，中火燜煮8分鐘左右。
9. 最后，大火收汁至濃稠即可。

二、臘肉油豆腐暖鍋

材料準備

• 臘肉50g
• 金針菇50g
• 水發香菇5朵
• 腐竹10g
• 油豆腐50g
• 雞毛菜100g
• 鹽1/2茶匙（2g）
• 高湯500ml

制作步驟

1. 將水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈并去蒂。
2. 腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟后，切成3cm長的斜段。
3. 雞毛菜擇洗干凈；金針菇洗凈，切去根部。
4. 用熱水清洗臘肉表面的油污，切成0.3cm厚的薄片備用。
5. 將臘肉放入砂鍋，注入高湯煮沸后，加入油豆腐、水發香菇和腐竹，用小火燜煮10分鐘。
6. 加入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜并調入鹽即可。

小貼士

臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過后仍然較咸。因此，臘肉煮的湯本身會有一定的咸度，建議在調入鹽之前先品嘗湯的味道，根據個人口味適量添加。

結論

以上兩種豆腐果的家常做法，既簡單又美味，適合家庭日常餐桌，快來嘗試一下吧！

參考來源

• 媽媽百科