香茅雞是什么

香茅草本身散發出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。傣家人最愛用香茅草做調味料，用其把腌制入味的鯽魚、羅非魚捆裹好，用木炭小火慢烤至魚熟透，食之味道鮮嫩奇香。香茅草用來烤制食物、燉湯等等都能發揮極好的調味作用。香茅雞就是一道集美味與營養為一身的佳肴。一起來看一看這道菜怎么做吧。

材料：光雞750克、香茅25克

配料：小洋蔥10克、胡椒粉5克、姜絲5克

調料：蠔油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鹽1/4小匙

做法如下：

1、把所有材料準備好。

2、雞洗干凈切成塊。

3、小洋蔥和香茅分別洗干凈后切片。

4、取小許香茅葉子放進石臼或料理機中，把香茅搗碎。

5、把搗碎后的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中，加入姜絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。

6、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入香茅和小洋蔥，小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的雞塊。

8、轉大火，快手翻炒，翻炒雞塊變色后加入蠔油、醬油。

9、翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮至收汁，加入小許鹽，翻炒均勻后即可裝碟。

要記住蠔油、生抽中已有咸味，一定要試過味后再加鹽。