板栗酥餅制作詳解：從材料到成品的全流程解析

簡介

板栗酥餅是一種傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，以其金黃色的外觀、酥脆的餅皮和香甜的栗子餡料而深受喜愛。成品餅皮層次分明，色澤誘人，口感松軟酥脆，內(nèi)餡香甜細(xì)膩，是茶余飯后的絕佳選擇。

所需材料

• 栗子：150克（煮熟去殼）
• 油皮：300克
• 油酥：250克
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白砂糖：適量
• 蛋黃：1個(gè)（用于表面刷層）
• 芝麻：適量（用于裝飾）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備所有材料：煮熟的栗子、油皮和油酥。

2. 將煮熟的栗子放入保鮮袋，用搟面杖碾碎。建議盡量碾細(xì)一些以提升口感。

   在鍋中加入適量食用油，將栗子蓉倒入鍋中翻炒，分次加入適量食用油，直到栗子蓉完全吸收油分。

3. 將油皮和油酥分別分成等量的小份，便于后續(xù)操作。

4. 將每份油皮搟成餃子皮大小，包入一份油酥，捏緊收口。

5. 將包好的面團(tuán)搟成長方形薄片，然后從一側(cè)卷起，形成卷狀。

6. 將卷好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置餳發(fā)15分鐘。

7. 重復(fù)步驟4至6一次，再次餳發(fā)15分鐘。

8. 將餳發(fā)好的面團(tuán)壓成圓形，搟成餅狀，包入適量栗子餡料，捏緊收口。

9. 將包好的餅胚放在烤盤上，表面刷一層蛋黃液，撒上適量芝麻。

10. 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，以180℃烘烤約15分鐘（具體時(shí)間可根據(jù)烤箱實(shí)際火力調(diào)整）。

成品特點(diǎn)

• 外觀：金黃色，表面均勻分布芝麻。
• 口感：餅皮酥脆，層次分明，餡料香甜細(xì)膩。
• 香氣：濃郁的栗子香與烤制香氣交織。

制作小貼士

• 栗子餡料可根據(jù)個(gè)人口味適量增加糖或鹽。
• 餳發(fā)時(shí)間不可省略，確保餅皮酥脆的關(guān)鍵。
• 烘烤時(shí)間需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，避免過度烘烤導(dǎo)致餅皮發(fā)硬。

結(jié)語

通過以上步驟，您就可以輕松制作出美味可口的板栗酥餅，享受傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的獨(dú)特魅力。

參考來源

• 中式點(diǎn)心制作指南
• 烘焙技巧與食譜