西紅柿雞蛋打鹵面的做法

西紅柿雞蛋打鹵面即有西紅柿的營養，也有雞蛋的美味，還有肉的香味。因此，它是一道營養豐富味道誘人的美味，那么這樣的美食怎么做好吃呢？下面來看看西紅柿雞蛋打鹵面的做法就知道了。

西紅柿打鹵面的做法一

材料：西紅柿、面條、雞蛋、豬肉、蝦、青豆、平菇、洋蔥、色拉油、食鹽、雞精、水、淀粉

步驟：

1、西紅柿，洋蔥切丁，平菇用手撕成條，鮮蝦去皮去蝦線；

2、肉片用料酒腌制， 炒熟備用，雞蛋和蝦仁炒熟；

3、鍋里放油，下洋蔥丁，炒軟出香味以后放西紅柿丁；

4、等到西紅柿變爛以后放平菇進去炒；

5、放熟肉片，熟蝦仁，炒雞蛋和青豆；

6、香味出來以后放一碗水淀粉勾芡，然后放鹽和雞精調味。

小技巧：

1、肉片一定要用料酒提前腌制一下，這樣可以防止有腥味；

2、蝦和肉片都要炒熟以后再放進去，而且不能放入炒蝦和肉片出來的湯水，只放干貨。

西紅柿打鹵面的做法二

材料：面條半斤、紅柿2個、雞蛋3個、蔥半根、鹽少許、雞精少許、水適量

步驟：

1、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發現切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀；

2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒；

3、如果鍋里還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好；

4、加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。

注意事項：

煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。