茯苓餅的介紹與家常做法

茯苓餅是北京市出產的一種滋補性漢族傳統(tǒng)名點。它具有皮薄如紙、顏色雪白的特點，因其外觀很像中藥里的云茯苓片，故而被稱為“茯苓餅”。茯苓餅用途廣泛，既可以當作主食，也能作為佐食。不過，真正京味兒的茯苓餅做法較為復雜，下面為大家介紹幾種家常做法，味道也十分不錯。

做法一

材料

• 糯米粉
• 茯苓
• 白砂糖

步驟

1. 將茯苓磨成細粉。
2. 加米粉、白糖，再加入適量的水，調成糊。
3. 以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。

做法二

材料

• 茯苓粉
• 雞蛋
• 小米粉
• 蜂蜜
• 橄欖油

步驟

1. 準備好茯苓粉和小米粉，既可以購買磨好的成品，也可以自己炒熟后磨成粉。
2. 加入雞蛋、蜂蜜和橄欖油，揉成團。
3. 將面團分割成相同分量的小份，這樣能保證烤制時同時熟透。
4. 把小面團放入月餅模中擠壓成型，放在鋪有高溫油布的烤盤上。
5. 烤箱預熱至180度，烤制20分鐘左右。
6. 取出放涼后即可食用。

做法三

材料

• 茯苓
• 山楂
• 黃芪
• 玉米面

步驟

1. 將茯苓研成細末并過篩備用。
2. 用山楂、黃芪煎水，供和面時使用。
3. 將面與茯苓粉和勻，加入山楂、黃芪煎好的水，至適量為止。
4. 把和好的面做成餅狀，放在鍋中煮熟即可食用。

綜上所述，介紹了三種茯苓餅的家常做法，大家可以根據自己的喜好和材料的便利性選擇嘗試。

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