目魚蛋即墨魚蛋、烏賊蛋,因地區(qū)不同稱呼有別。它是雌墨魚的纏卵腺,一只墨魚有兩個(gè)。
目魚蛋大小取決于墨魚本身,作為食材,大的接近雞蛋,小的與鴿子蛋差不多,色澤乳白,狀如卵。經(jīng)廚師加工,可成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。
目魚蛋是一種獨(dú)特的海產(chǎn)品,相傳為封建帝王御膳佳品,歷史悠久,馳名海內(nèi)外,在中國高等菜肴中占據(jù)重要地位。
綜上所述,目魚蛋憑借其獨(dú)特的外觀、豐富的歷史、多樣的加工方式和鮮美的味道,成為備受關(guān)注的海產(chǎn)品。