馬蹄糕的做法

在廣州，馬蹄糕一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買，常見于各處街頭巷口。不管是來往行人，即購即吃，或是到餐館聚餐，作為早午晚三餐的茶點(diǎn)享用，都甚為方便。可見，馬蹄糕的做法簡單，但馬蹄糕的口感甚是怡人。下面，媽友就跟著媽網(wǎng)一起來制作一道美味可口的馬蹄糕吧。

馬蹄糕的做法：

1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。

2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。

3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g

方法步驟

1、馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛]有粉粒，制成生粉漿。

2、馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。

3、砂糖炒至金黃色加水，加水。煮至溶化，制成糖水。

4、把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。

5、在蒸的容器掃一層油，防止粘底。

6、把馬蹄漿倒入容器，抹平。

7、猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成。