純牛奶與奶粉：營養(yǎng)補(bǔ)充之選

孩子成長期間，父母常為其補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，如各種微量元素等，純牛奶和奶粉是常見選擇。那么，補(bǔ)充營養(yǎng)時純牛奶和奶粉哪個更好呢？

純牛奶與奶粉的營養(yǎng)價值比較

本質(zhì)上，純牛奶和奶粉的營養(yǎng)價值區(qū)別不大，各具特點(diǎn)：

• 奶粉由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成。純牛奶加工成奶粉后，水分從88%降至2% - 5%（瓶裝），蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營養(yǎng)素含量濃縮。
• 純牛奶加工成奶粉過程中，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工時顆粒變細(xì)，比牛奶更易消化。
• 牛奶除不含纖維素外，含人體所需各種營養(yǎng)素，且易于消化吸收，適合兒童。純牛奶含鈣量高、利用率高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。

如何挑選牛奶

區(qū)分含乳飲料和牛乳

市場上牛奶一般分為含乳飲料和牛乳兩大類：

• 含乳飲料包裝標(biāo)有“飲料”“飲品”“含乳飲料”等字樣，配料除牛奶外還有水、甜味劑等，蛋白質(zhì)含量約1%。
• 牛乳制品才是真正的“牛奶”，包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，配料為牛奶等（不含水，復(fù)原乳除外），蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上。兩者營養(yǎng)成分相差大，選購時需注意區(qū)別。

選擇調(diào)制乳

市面上除純牛奶，還有調(diào)制乳，如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶等。這些牛奶含80%生牛乳，添加強(qiáng)化了重要營養(yǎng)素，消費(fèi)者可按需選擇。不少高鈣奶添加碳酸鈣，有的添加天然乳鈣，天然乳鈣更易吸收，需補(bǔ)鈣者應(yīng)盡量選此類牛奶。

孩子長身體時，牛奶營養(yǎng)豐富。純牛奶和奶粉哪個更好并非絕對，它們都有營養(yǎng)成分，可適當(dāng)補(bǔ)充。二者區(qū)別在于生產(chǎn)工序不同，各有優(yōu)缺點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)孩子自身情況選擇。