食品添加劑：成分、危害及類別

在現代食品工業中，視頻添加劑（此處應為食品添加劑）十分常見，超市里大部分商品都含有食品添加劑。那么，食品添加劑有哪些危害呢？實際上，很多食品添加劑對身體并無危害，但部分會對身體造成影響，且大多不能超過規定劑量，否則可能損害健康。

常見食品添加劑的危害

1. 人工合成色素：常見成分有藍色1號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號。雖然這些人工色素在國內合法使用，但國外醫學研究證實，兒童經常食用含人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干等，易產生過動癥狀。家長需注意幼兒對含此類添加物食品的攝取量。
2. 人工甘味劑（代糖）：常見成分包括糖精、阿斯巴甜（代糖）。在國內，糖精和阿斯巴甜合法，許多口香糖、蜜餞、飲料用其取代高熱量蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用比例較高。雖成人在安全范圍內食用代糖無健康影響，但動物實驗發現，糖精易致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜易引發腦部腫瘤或骨骼異常。
3. 防腐劑：常見成分有苯甲酸（安息香酸）、己二烯酸（山梨酸）、去水醋酸。苯甲酸和己二烯酸可添加于糕餅類食品，使用上限為1公克/公斤，食用過多可能導致皮膚過敏、加重肝臟負擔。去水醋酸依法僅能添加于乳酪、奶油等奶制品，使用上限為0.5公克/公斤，但常被不肖業者用于粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等淀粉類食品以增加Q度。食用過多去水醋酸易引起肝腎疾病和貧血，嚴重者會導致染色體異常。

食品添加劑的類別

根據我國1995年食品衛生法規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

上述介紹了常見食品添加劑的成分和危害，實際還有很多未涉及。大家選擇商品，尤其是食品時，應盡量選不含添加劑的。盡管我國對食品添加劑使用規定嚴格，但仍有假冒偽劣產品，建議到正規商店購買。

結論：了解食品添加劑的成分、危害和類別，有助于消費者在選購商品時做出更健康、安全的選擇。