奶酪跟芝士一樣嗎
奶酪和芝士的相關介紹
國外產品流入現狀
國門開放后，大量國外產品流入我國，涵蓋衣服、化妝品、鞋子、包包及各類食品等，生活中幾乎家家戶戶都會使用國外的東西。其中，國外美食如奶酪和芝士受到不少人的關注。
奶酪和芝士是否一樣
- 口感差異：奶油奶酪是在奶酪里加入了奶油，口感較甜，多數人可直接接受；芝士片是經過加工的芝士，有人覺得有股臭味，加在面包里加熱后食用口感更佳。
- 本質相同：奶酪和芝士是同種物質，由乳經過發酵后加工而成，富含鈣、蛋白質、微量元素等大量營養成分，是濃縮了牛奶全部營養的精華。而奶油是從牛奶中提取的動物脂肪，口味香濃，但主要成分是脂肪，其他營養成分較少。
奶酪的制作方法
- 生奶酪做法：將鮮奶倒入桶中，翻攪提取奶油，把純奶置于熱處使其發酵。待鮮奶有酸味后，倒入鍋中煮熬，當酸奶呈豆腐形狀時，舀進紗布擠壓除去水分。把奶渣放進模具或木盤，可擠壓成形或用刀劃成方塊，生奶酪即制作成功。
- 熟奶酪做法：先把熬制奶皮剩下的鮮奶或提取奶油后的鮮奶放置幾天使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，用紗布過濾掉多余水分，放入鍋內慢煮并攪拌，呈糊狀時舀進紗布擠壓除去水分。
總結
奶酪和芝士雖為不同表現形式的食物，但口味受認可，制作過程簡單，原料成本較低，因而受到廣大群眾喜愛。不過，二者蛋白含量較高，食用時需注意。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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