水果榨汁相關知識

水果榨汁的流行與疑問

水果深受人們喜愛，許多人每日都會食用水果，甚至有人會將水果榨汁飲用。為使果汁營養更豐富，有人想在果汁中添加其他東西，其中就涉及到能否加牛奶的問題。

牛奶不宜與水果榨汁混合飲用

牛奶中蛋白質含量豐富，其中83%以上為酪蛋白。酪蛋白在酸堿度4.6以下的環境中易發生凝集、沉淀，當與果酸和維生素C相遇時，會產生凝固物質，不利于消化吸收，甚至可能引起消化不良導致腹瀉，所以牛奶不宜加入水果榨汁。

可榨汁的水果推薦

• 西瓜：含水量高，富含多種氨基酸和糖，多喝西瓜汁有助于清暑解熱、緩解口腔炎癥、通便利尿。
• 西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，能減退雀斑和面部色素沉著。夏季多喝西紅柿汁，有利于減少黑色素沉著，不易曬黑，還可保護血管、防治高血壓。
• 蘋果：具有增強記憶力、健胃、止瀉通便的功效。蘋果汁能消除疲勞感，其豐富的鈉元素可綜合體內過剩的鈉元素，起到降壓作用。
• 獼猴桃：有良好的膳食纖維，能降低膽固醇、促進心臟健康、幫助消化、防止便秘、清除并預防體內有害代謝物堆積。獼猴桃汁富含維生素C，能清熱生津、健脾止瀉、止渴利尿。
• 橙子：橙汁富含維C，能帶來好氣色，其中的黃酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等細胞的增生。經常飲用橙汁可預防某些慢性疾病、維持心肌功能、降低血壓。
• 黃瓜：炎熱夏季喝黃瓜汁能促進機體新陳代謝、起到減肥作用。黃瓜含水量豐富，飲用黃瓜汁可生津止渴、利于排尿。

結論

水果汁和牛奶雖各自營養豐富，但二者混合會產生反應，發生沉淀、聚集，削弱彼此營養，不宜一起服用。