低脂肪食物及低脂飲食指南

飲食在生活中至關重要，現代生活中很多家庭每餐有肉，且飲食多為高脂肪、高膽固醇，這對健康無益，建議選擇低脂肪食物。

低脂肪食物分類

1. 肉類：包括豬、雞鴨、牛肉等。肉中蛋白質含量在10% - 20%，瘦肉脂肪含量少，肥肉脂肪含量多，瘦肉蛋白質含量高于肥肉。肉的脂肪含量與動物種類、年齡、身體部位、育肥狀況有關。
2. 蛋類：由蛋清和蛋黃組成，蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清營養素主要是蛋白質，含人體必需氨基酸，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是理想的優質蛋白質。
3. 魚類：肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、容易消化，適合老人、幼兒和病人。魚類脂肪含量低，在1% - 10%，蛋白質含量在15% - 20%，屬優質蛋白質。魚肉肌纖維短，蛋白質組織結構松軟，水分多，肉質鮮嫩，消化率達87% - 98%。

低脂飲食方法

避開高脂食物

包括午餐肉（火腿、意大利臘腸、豬牛肉臘腸）等熟肉制品、全脂奶酪、黃油（每天限量3茶匙）、魚蝦籽醬及其制品、牛肉餡油（每天限量3茶匙）、豬肉小排、蛋黃醬（每天限量3茶匙）、色拉調味品（每天限量1茶匙）、堅果和果仁（每天限量1茶匙）。

防范飽和脂肪

攝入過多飽和脂肪會使血膽固醇水平增高，增加患心臟病風險，應避免過多飽和脂肪，將總脂肪攝入保持在推薦水平內。

脂肪選擇注意事項

食譜中盡量選脂肪含量低的食物，如食用瘦肉和低脂或脫脂乳制品，食用不飽和植物油及由液化植物油制成的人造黃油。

健康飲食是身體健康和保持身材的保障，生活中應科學飲食，選擇適合自己的飲食，多吃清淡食物。

結論：了解低脂肪食物種類及低脂飲食方法，有助于人們保持健康的飲食習慣。