冬季煲湯食譜大全

冬季煲湯：溫暖身心的美食之選

寒冷的冬天，與家人朋友圍坐在一起享受美食是件幸福的事，湯品是不可或缺的佳肴，既能暖胃又有益健康。然而，很多人尤其是年輕人不太擅長(zhǎng)煲湯，常選擇外出就餐，缺少家庭氛圍。下面為大家介紹冬季煲湯食譜及相關(guān)注意事項(xiàng)。

山藥小排湯
- 用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，家樂(lè)濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水（約750毫升）。
- 功效：黃豆、山藥和各種肉類(lèi)都是補(bǔ)鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質(zhì)，能讓人青春常駐。
紅棗乳鴿湯
- 用料：炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。
- 功效：炙百部性平味甘，有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。需注意，痰熱咳嗽者不適合飲用。

搭配要適宜：有些食物之間有固定搭配模式，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，即“黃金搭配”。如海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶營(yíng)養(yǎng)互相配合，是日本長(zhǎng)壽地區(qū)沖繩的“長(zhǎng)壽食品”。為使湯口味純正，一般不宜用太多品種的動(dòng)物食品一起熬。
操作要精細(xì)：熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}的滲透作用會(huì)使原料水分排出、蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致鮮味不足。熬湯溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85 - 100℃，湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可適量放味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但用量不宜多，以免影響湯的鮮味。

煲湯是一門(mén)藝術(shù)，學(xué)會(huì)煲湯，在冬天為朋友呈上一碗熱湯，既能拉近彼此距離，又有益身體健康。上述兩款熱湯的制作方法簡(jiǎn)單，愛(ài)喝湯的人可以輕松學(xué)起來(lái)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。

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