如何用酵母發面蒸包子
酵母發面蒸包子及包子餡做法全攻略
包子簡介
包子是我國傳統美食，也是許多家庭早餐的常見選擇。因其口感好，不少人喜歡在家自制包子。
酵母發面蒸包子步驟
- 化開酵母：用溫水化開酵母，溫度過高會燙死酵母。
- 揉面：將酵母水加入面粉攪勻，邊加入溫水邊揉，慢慢揉成面團。
- 一次發酵與揉面：把和好的面團放入容器發酵，發好的面團會膨脹至兩倍大，出現蜂窩狀氣孔。再次揉面，擠出氣泡，揉勻后進行二次發酵，至面團發酵到一倍大。
- 醒面：包好包子后，蓋上濕布醒面，醒發完的包子會飽滿如白胖子。
- 蒸制：冷水上屜，見水蒸氣開始計時，肉包子蒸20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟后關火悶5分鐘，防止包子塌陷和變皺。
包子餡做法
- 準備食材：五花肉打成肉糜（刀剁更佳），蔥姜打成泥，準備荸薺丁、筍丁。
- 混合調料：將五花肉糜、鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與開水攪拌，使調料融化無殘留，晾涼。
- 攪拌肉餡：分數次將調好的料汁加入肉糜并攪拌均勻，肉餡完成。
掌握酵母發面蒸包子及包子餡的做法，就能在家做出美味干凈的包子，告別早餐在外就餐的困擾。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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