正宗椰汁馬蹄糕做法

正宗椰汁馬蹄糕做法介紹

椰汁馬蹄糕是廣東有名的小吃，主要食材為淀粉，能補充人體所需的鈣、鐵、鋅、硒、鎂等微量元素。以下為您介紹兩種正宗椰汁馬蹄糕的詳細做法。

做法一

1. 準備兩只大碗，各放入125克馬蹄粉，分別加入500ml水，攪拌均勻成生粉漿。制作桂花糖水，在鍋里放入白糖和250ml水，煮至白糖化開，放入一把干桂花，煮成桂花糖水后，倒入一部分生粉漿勾芡。
2. 將煮好的桂花糖水漿沖入剩余生粉漿，攪拌均勻成半熟桂花粉漿。
3. 制作椰汁糖水，鍋里放白糖和250ml水，煮至化開，加入椰子粉煮成椰香糖水。倒入一部分生粉漿勾芡，再把煮好的椰子糖水漿沖入剩余生粉漿，攪拌均勻成半熟椰子粉漿。
4. 取一平整平盤，刷少量食用油，先倒入一層椰子粉漿，加蓋中大火蒸3分鐘左右至凝固。再倒入一層桂花粉漿蒸至凝固，可使用量杯控制每層用量。如此反復，最后一層用桂花粉漿。冷卻后，在糕體邊緣用小刀劃一圈，倒扣脫模，切成菱形狀，放蒸籠再蒸熱食用。

做法二

1. 準備食材，將馬蹄粉分成兩份，馬蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁備用。把350克清水加入其中一份馬蹄粉攪拌均勻，再加入姜汁拌勻；另一份馬蹄粉加入一瓶椰汁攪拌均勻。鍋里放400克清水和糖，煮溶成糖水。
2. 將用清水調好的粉漿倒入糖水處拌勻，加入一半馬蹄粒，拌勻成生熟漿。將另一瓶椰汁倒入鍋煮至微沸，把調好的椰汁粉漿倒入煮好的椰汁里，加入另一半馬蹄粒，拌勻成生熟漿。
3. 鍋里加水煮沸，在蒸盆內抹一層食用油，先倒入糖水漿，蓋上鍋蓋大火蒸至凝固。然后加入一層白色的椰漿，按前面方法蒸至凝固，如此反復將蒸盆蒸滿。
4. 將蒸好的馬蹄糕攤涼，放涼后再切件。

制作椰汁馬蹄糕時，要注意食材質量和火候，不同的食材質量和火候會使成品口感有所不同。

結論：以上介紹了兩種正宗椰汁馬蹄糕的做法，您可根據喜好選擇嘗試。