蛋白質(zhì)過敏：原因、癥狀及應(yīng)對策略

蛋白質(zhì)是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，但某些人群可能會對蛋白質(zhì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。這種過敏通常表現(xiàn)為對雞蛋、乳制品、海鮮等高蛋白質(zhì)食物的不耐受，導(dǎo)致瘙癢、風(fēng)團等癥狀。以下將詳細介紹蛋白質(zhì)過敏的原因、癥狀及處理方法。

一、蛋白質(zhì)過敏的原因

蛋白質(zhì)過敏的主要原因在于，某些食物中的蛋白質(zhì)被免疫系統(tǒng)誤認為是外來入侵物質(zhì)（病原體）。免疫系統(tǒng)會釋放特異性免疫球蛋白E（IgE），并與這些蛋白質(zhì)結(jié)合，生成多種化學(xué)物質(zhì)，從而引發(fā)過敏反應(yīng)。常見的過敏癥狀包括皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等。

此外，某些高蛋白質(zhì)食物（如雞蛋、乳制品、海鮮）在高溫天氣下容易變質(zhì)，可能進一步增加過敏風(fēng)險。如果不及時處理，蛋白質(zhì)過敏可能會引發(fā)慢性病，如關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥及糖尿病等。

二、寶寶蛋白質(zhì)過敏的癥狀

嬰幼兒的蛋白質(zhì)過敏癥狀通常表現(xiàn)為胃腸道、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的異常反應(yīng)。以下是具體表現(xiàn)：

• 胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，部分寶寶可能出現(xiàn)黏液樣或稀水樣便，甚至過敏性胃炎、腸炎或乳糜瀉。
• 皮膚癥狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫，通常出現(xiàn)在面部、頸部、耳部等部位。
• 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、頭暈，嚴重時可能出現(xiàn)血壓急劇下降、意識喪失、呼吸困難甚至過敏性休克。

三、蛋白質(zhì)過敏的應(yīng)對方法

針對蛋白質(zhì)過敏，可以采取以下措施：

1. 避免致敏食物：明確過敏原后，應(yīng)完全停止食用相關(guān)食物。部分患者在停食約3年后可嘗試少量試食，觀察是否仍有過敏反應(yīng)。
2. 口服脫敏療法：例如對雞蛋過敏，可將雞蛋稀釋至100倍或1000倍后少量食用，逐步增加攝入量。此方法需在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進行，避免引發(fā)嚴重過敏反應(yīng)。

四、常見的高蛋白質(zhì)過敏食物

以下是常見的高蛋白質(zhì)過敏食物及其特點：

五、結(jié)論

蛋白質(zhì)過敏是一種常見但復(fù)雜的免疫反應(yīng)，及時識別過敏原并采取適當(dāng)措施至關(guān)重要。通過科學(xué)的飲食管理和專業(yè)的醫(yī)療指導(dǎo)，大多數(shù)患者可以有效緩解癥狀，甚至實現(xiàn)脫敏。

參考來源：Mayo Clinic, NCBI