鹵豬皮凍：美味與營(yíng)養(yǎng)兼具的佳肴

日常買(mǎi)豬肉對(duì)豬皮的態(tài)度

日常生活中，購(gòu)買(mǎi)豬肉是常見(jiàn)之事，但不少人如作者一般不想要豬皮，原因主要有兩點(diǎn)：一是覺(jué)得豬皮難吃；二是認(rèn)為豬皮難煮。

吃鹵豬皮凍的好處

實(shí)際上，多吃豬皮尤其是鹵豬皮凍對(duì)身體大有益處。豬皮中含有大量膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝。豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究表明，膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)若缺少這種屬于生物大分子膠類(lèi)物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。多吃鹵豬皮凍能補(bǔ)充女性肌膚的膠原蛋白，還可延緩衰老和抗癌。

鹵豬皮凍的做法

1. 將洗凈的肉皮冷水下鍋，水開(kāi)后焯水12分鐘，焯水時(shí)加入一勺料酒。
2. 準(zhǔn)備鹵料包，把蔥姜放入其中。
3. 刮掉肉皮內(nèi)側(cè)多余皮脂，盡量刮凈，然后沖洗肉皮三次。
4. 把肉皮切絲后再?zèng)_洗兩次。
5. 將切好的皮絲和鹵料包放入電燉鍋，加滿(mǎn)開(kāi)水，高火燉4小時(shí)。
6. 加入醬油和鹽攪拌，再燉半小時(shí)。
7. 將其放入容器，晾涼后放入冷藏室，蓋上保鮮膜冷藏。
8. 成型后切成方塊，加入香菜、醋和辣椒醬拌勻即可上桌。

食用提醒

豬皮凍含有高蛋白質(zhì)，體重超標(biāo)的人群不宜多吃，以免體內(nèi)積累更多脂肪。

結(jié)論：鹵豬皮凍營(yíng)養(yǎng)豐富且做法不復(fù)雜，愛(ài)美的女性可嘗試，但體重超標(biāo)的人需謹(jǐn)慎食用。