排骨醬的用法
排骨醬的用法及制作方法
排骨醬深受大眾喜愛，做菜時加入能增添獨特風味。因其成品價格較貴，很多人想自制排骨醬并了解其用法。以下為您詳細介紹。
一、排骨醬的用法
排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成，是烹調特色粵菜的最佳佐料，味美又方便，可用于腌制金沙骨、涂搽一般燒烤肉類或爆炒。用法如下：
- 排骨醬不宜直接與器皿接觸加熱，否則易揮發變糊。
- 炒菜時，待菜炒熟后放入排骨醬和勻；燒菜則燒好后放入，且盡量減少湯汁，適量勾芡，讓排骨醬香味更濃郁。
- 可與其他味汁調散后直接淋到菜上。
二、如何制作排骨醬
- 將洗好的排骨置于稍大容器中瀝干水。把大蔥切段（約用三分之一根），蒜兩三瓣切片，姜兩三片，全部放入裝排骨的容器。
- 依次加入李錦記排骨醬、老抽、鹽、白糖，若有黑胡椒?？煞乓恍瑳]有可用白胡椒粉代替（少量提味），然后用手攪拌均勻，使醬均勻涂抹在每塊排骨上，用保鮮膜封好容器放入冰箱腌制一天使其入味。
- 第二天取出腌制好的排骨，鍋中多放些油，下鍋炸熟。
- 可事先準備一兩片生菜鋪在盤子里，將炸好的排骨撈出擺盤，也可最后在排骨上撒生蔥末。
綜上所述，了解排骨醬的用法并掌握其制作方法，就能隨時享受排骨醬帶來的美味。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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