豬皮凍的制作方法

小編小時候將媽媽做的豬皮凍加熱后，結果可想而知。很多人喜歡蘸醋吃豬皮凍，它主要由豬肉皮層制成，不含脂肪且富含膠原蛋白，據說對皮膚有益。下面一起來學習豬皮凍的做法。

豬皮凍制作步驟

1. 原材料：準備豬皮。
2. 改刀：把洗凈的肉皮切成寬度為4厘米的長條。
3. 生去毛：改刀后的肉皮在未焯水前，用刮臉刀去除豬毛，并刮凈肉皮表面。
4. 第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，切勿泡涼水。
5. 熟去油：焯水冷卻后的肉皮，用刀刮去油，直至露出肉皮內側紋路。約2000克肉皮能刮去約800克肥油，這樣做出的豬皮凍有助于美容減肥。
6. 熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7. 切條：將肉皮切成4厘米長、0.5厘米寬的細條。
8. 第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，加入適量蔥姜、20克料酒，煮15分鐘撈出備用。
9. 第三次煮熟：關鍵在于加水，先放肉皮絲再倒開水，水面超過肉皮1 - 2厘米即可，因煮2小時會消耗部分水分，最后剩接近1：1的水分差不多。肉皮絲開水入鍋，加少許桂皮、香葉、八角、花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定要用最小火，否則湯會渾濁，豬皮凍不透明。
10. 調味：煮2小時后，放入10克醬油調色、20克鹽、10克味精，然后關火。
11. 飯盒刷上香油，倒入肉皮凍，冷藏放置一夜，第二天就做好了。

很多商店賣的豬皮凍含膠類物質，吃多了對身體不好，自己做更放心。掌握上述方法，就能輕松做出豬皮凍。另外，豬皮凍千萬別放鍋里熱，不然可能像小編一樣被媽媽“教訓”。

結論：按照上述詳細步驟，能自制出健康美味的豬皮凍。