第三道@ youhaha0的廚房 http://m.bhkccyx.cn/u/33635434/ 朋友圈里刮臺風，今刮明刮后還刮，蛋糕刮走樣了 http://q.mama.cn/topic/46342194
檸檬汁幾滴，鹽1克，抹茶粉6克，熱水30克
步驟：
1. 備齊材料，28*28的方烤盤，提前鋪好油紙；
2. 青嵐抹茶粉，用30克熱水調勻成糊糊狀；
3. 牛奶、橄欖油混合均勻，篩入低粉攪勻，加入5個蛋黃攪勻，成蛋黃糊待用；攪拌用之字形或者一字型，就是不要轉圈攪；
4. 蛋清中放入幾滴檸檬汁（濃縮的），分3次放入細砂糖，將蛋清打制小彎鉤狀態，1克鹽放在砂糖中；打蛋清的時候，烤箱開始以170預熱；
5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，上下翻拌，拌勻的蛋黃糊倒回余下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻；
6. 分出150克蛋糕糊，放入剛才調勻的抹茶粉翻拌均勻，裝入裱花袋中；
7. 原色的蛋糕糊倒入烤盤中，大致刮平，抹茶糊用裱花袋擠在表面，這時需要借助一個工具，最方便的還是手指頭，食指插入蛋糕糊中~碰到烤盤底部，按照第四張圖的順序走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平；
8. 烤盤震幾下，震出大氣泡，放入烤箱下層，170度烤23分鐘；取出烤盤倒扣在鋪油布的網架上，趁熱撕掉油紙，趁熱卷起蛋糕卷，不會開裂；如果要抹奶油，那就等蛋糕卷放涼再用；
9. 卷好后用竹簽串起來即可。
