北京大學公共衛生學院副主任、副教授王軍波
王軍波：尊敬的各位專家，各位來賓大家下午好和剛才的幾位講者不太一樣，我不是專門針對母嬰人群，我想在座的所有的人群都可以去享受這個福利。
我分享的題目是山羊奶營養價值的研究進展。從五個方面給大家簡單做一個介紹：
首先我們簡單看一下山羊，這個山羊，可能我們大家都聽說過，這是它的生物學的分布情況，歸屬情況。從這張圖可以看一下，山羊是我們人類最早馴化的一類動物之一，我們可以看到我們古人在馴化動物的時候往往都有目的，都是要獲取利益。而我們現在相反的，我們現在人馴化動物的時候，可以馴化的是荷蘭豬，狗，這是以寵物為主，古人主要是食用的目的為主。
對于山羊奶的研究是起于上個時期初，當時認為山羊是窮人的奶牛，窮人養不起牛，可以養山羊，喝山羊奶。專家說山羊奶有營養保健功能，可以作為營養保健品。為什么說窮人的奶牛？奶牛和奶羊的養殖成本，養一頭奶牛可以養兩只山羊，它的產量比奶牛要低，從一個家庭里把一個山羊當一個寵物來講，供他們家的奶的需求是夠的。
我剛才講了關于山羊奶的研究是上個世紀初，1902年到1906年著名的醫學雜志發表過關于山羊奶在嬰幼兒喂養過程中的作用和好處，100多年的時間里面對于山羊奶的研究越來越多。包括我們發現山羊奶的脂肪球的顆粒要小，山羊奶的蛋白質它吸收更加和母乳相似，這100年來做出了很多相關的關于山羊奶營養價值的研究。
我們說山羊奶，到目前為止，迄今為止是僅次于牛奶，是全世界第三大的奶類產品。第三大它比牛奶來說體量還是相對小了很多，水牛奶加牛奶加起來是97%，山羊奶是只占到了2%。山羊奶在全世界幾乎所有的地方都有生產，而我們可以看到我們中國亞洲是山羊奶的主要的產地之一。
