蘑菇炒土豆片的做法

如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢？蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢？難做嗎？讓我們一起來了解一下吧？

準備材料：兩只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鮮蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒適量，生粉、醋、白糖、精鹽少許

做法一：1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水（泡好的水記得不要倒掉），土豆去皮切片浸水備用。

2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉對水加入勾芡，出鍋裝盤。

泡蘑菇的水有干蘑菇的營養及香味，不宜倒掉。

土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。

做法二：1、土豆去皮洗凈，橫切稍厚的片（2-3mm）。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。

2、鍋里倒入500克左右花生油，大火燒熱后，將土豆片倒入炸斷生，表面略微發黃，起鍋濾油備用。

3、鍋里留少許底油，放入青椒煸炒。斷生后，加入鮮蘑，滴少許醬油繼續煸炒。

4、將濾好油的土豆片倒進鍋里，翻炒均勻，然后加鹽、白糖調味后，起鍋裝盤。

有些愛吃肉的朋友們，可能會覺得蘑菇土豆片比較清淡，會不會對一天的供給熱量能量不夠，其實，這種擔心是多余的，蘑菇和土豆的營養價值非常高。常吃蘑菇和土豆，有利于我們的身體健康。

1、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。

2、蘑菇營養豐富，是曬、銅、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食品來源。B族維生素可以抗疲勞、保持身體能量、穩定血糖，刺激癌細胞凋亡。蘑菇中還含有鋅、錳、鐵、鈣及蛋白質和葉酸、膳食纖維等。

3、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。土豆是降血壓食物。

4、土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用。

5、土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。

6、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

現在很多愛美、養生的人士都非常注重食物的熱量，吃東西之前都會習慣先了解食物的熱量，熱量高的食物容易致胖，那么蘑菇炒土豆片熱量高嗎？

蘑菇炒土豆的熱量(以100克可食部分計)是81大卡(338千焦)，單位熱量較低。每100克蘑菇燉土豆的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化，糖尿病等都十分有利于我們的身體健康。

孕婦是可以吃蘑菇炒土豆片。物極必反道理，相信大家都有體會過，所以還是要適量食用。

蘑菇屬于菌類，含有很多微量元素，可以增強人的免疫力。營養學家對香菇進行了分析，發現香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射后，會轉化為維生素D，被人體利用后，對于增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外，還有一種多糖類，試驗證明多糖類雖不直接殺傷病毒，但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。孕婦吃蘑菇能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育，可以保持孕期營養平衡，可以選擇用元蘑做元菇土豆片、炒雞片元蘑，都能起到很好的滋補作用。

但是蘑菇富含粗纖維、半粗纖維和木質素，具有滑腸的作用，所以不能多吃，以防拉肚子或嚴重時導致流產。吃的時候要買比較好一點的，而且要煮熟透了才能吃，另外，吃蘑菇時要同時吃點大白菜，可以解蘑菇的毒性。