沙參的做法

沙參的做法因地域和個人的喜好不同而變化，沙參一般多用于煲湯。那么，沙參的做法有哪些呢？我們一起去學習一下吧！

（一）沙參蓮子百合糖水

準備材料：南沙參25g，蓮子30g，干百合25g，雞蛋2個，冰糖30g

做法：1、蓮子去芯，把南沙參、蓮子和干百合淘洗干凈。

2、鍋里放適量清水燒開，放入洗凈的材料出水去酸味，撈起待用。

3、把雞蛋煮熟，剝殼待用。

4、電飯鍋里放入清水約600ml，把沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放進去，蓋上鍋蓋，調至煲湯檔煲一小時。

5、煲好之后，放入冰糖煮融攪勻即可。

（二）沙參玉竹蒸鴨

主料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。

做法：1、鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙參揀凈雜質，洗凈備用。

2、將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。

（三）煎沙參

主料：沙參（山地瓜，山胡蘿卜）

調料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末

做法：1、將沙參洗干凈后，將調料拌好，腌制半個小時。

2、入鍋開煎至金黃即可。

（四）沙參玉竹菜干煲豬肺湯

主料：豬肺1個、白菜干一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)

做法：1、把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然后把水擠出來，反復多次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝干水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒干，盛起待用；

2、白菜干用清水泡開，洗凈，注意抖凈沙子，切段；

3、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；

4、沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；

5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉中小火煲兩個小時，下鹽即可品嘗。

沙參分為南沙參和北沙參，北沙參和南沙參由于所含成分和功效不同，因此價格不盡相同。首先，我們介紹一下北沙參的價格，北沙參的價格20-60元一公斤，南沙參的價格30-70元一公斤，南沙參和北沙參的價格差不是很大。沙參的品質和質量也決定了沙參的價格，沙參可以在一些藥店購買到，網上也有銷售的。但是，建議大家從正規廠家購買，不要貪圖便宜而購買到假貨。

沙參的營養價值也是極高的，它可以幫助我們預防許多疾病。那么，沙參還有什么其他的營養價值呢？讓我們一起去了解一下吧！

1、對免疫功能的影響：腹腔注射杏葉沙參煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數，胸腺內淋巴細胞數和T細胞數亦有增加趨勢，可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率;可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數和T細胞數。表明沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細胞轉換率。

2、祛痰作用：按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續4小時以上,但作用強度不及紫花等。

3、抗真菌作用：沙參水浸劑(1：2)在試管內對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。

4、強心作用：1%沙參浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用,離體心臟振幅增大,作用可持續5分鐘。

沙參是我們經常用到并且也很常見的一種藥材，四周具多數半月形莖痕，呈盤節狀。質硬脆，易折斷，折斷面不平坦，類白色，多裂隙，較松泡。并且，沙參氣微，味微甘、苦。沙參也可以用藥，沙參具有滋陰生津、清熱涼血的功效，那么，沙參適宜哪些人群食用呢？下面，我們一起去了解一下吧！

沙參具有滋陰生津的功效，因此它適宜肺熱咳嗽者食用，若肺熱較盛者可以用沙參進行食補，久咳聲啞者也適宜多食用沙參。肺熱久咳者是可用鮮沙參與鮮生地，還有鮮石斛等搭配進行調養的。但是也有人不適宜食用沙參，風寒咳嗽者禁服，并且臟腑無實熱,肺虛者勿服。

沙參是很有營養價值的一種藥材，那么，沙參針對什么癥狀更有效果呢？下面，我們就一起來了解一下沙參適用什么病癥。

沙參具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等癥。沙參由于含有的成分不同，分為南沙參和北沙參。在功效上，南北沙參略有區別，北沙參偏于清肺熱祛痰，適于風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙參祛痰、強心作用較明顯，南沙參有加強呼吸、升高血壓作用。

沙參用于治療陰虛肺燥有熱之干咳少痰、咳血或咽干喑啞，以及胃陰虛有熱之口干多飲。但是有一些禁忌：風寒咳嗽禁服，臟腑無實熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。