香菇燉烏雞的做法

香菇燉雞經常出現在廣大粵式酒樓，深受廣大街坊的喜愛，不僅味道好，而且營養十足。但是為了營養更上一層樓，今天咱們改用烏雞來燉！

準備材料：烏雞1只、干香菇12個、紅棗6個、枸杞1小把、新鮮香菇6個、姜4片、鹽少許

做法：

1、烏雞洗凈切掉雞頭和雞PP，還有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦！干香菇洗凈用溫水泡發；紅棗、枸杞洗凈備用；

2、準備一個較大的砂鍋，放入足夠的清水，隨冷水放入整只烏雞，用大火煮開后撇去浮沫，放入姜片。

3、倒入泡好的香菇和紅棗、枸杞，蓋上蓋子用大火煮開后調成小火慢慢燉。

4、新鮮的香菇用小刀在菇蓋上劃出十字花紋。

5、等到湯燉到1小時之后，加入鮮香菇，繼續以小火燉。

6、全程2小時之后，就可以關火了，出鍋前加入少許食鹽調味即可。

媽網大舌頭：以上說的鮮香菇其實是可以不加的哈，有時候為了出品更好看，才用鮮香菇劃上十字刀的哈！

香菇燉烏雞看似簡單，和普通燉雞無異，但是想要燉出來的雞肉軟而不爛，湯汁鮮香，就要有點技巧了！下面小編就給大家幾個小貼士，做出好吃的香菇燉烏雞，其實就是那么簡單哦！

香菇燉烏雞怎么做好吃？

1、選鍋。一個懂吃的寶媽廚房里面肯定不會只有一個鍋！例如燉烏雞最好用葫蘆形的砂鍋，不僅肉多，還能將材料的營養成分都逼到湯汁里面去，減少揮發。另外，如果燉五花肉，最好就用廣口的砂鍋。

2、加水。很多新手寶媽在燉湯的時候往往不知道加入多少水才合適，在做香菇燉烏雞的時候，要一次性將水加足了，不要在中途的時候加水。

3、火候。什么叫做“燉”？其精髓就在于慢！因此，在做香菇燉烏雞的時候先用大火燒開，后面就用小火慢慢燉上1.5-2個小時，這樣火候足，無論是喝湯，還是吃肉，都美滋滋的。

4、撇油。這一步就因人而異了，如果擔心油脂過多，吃起來油膩膩還容易長胖的話，建議可以在煮好湯之后，用干凈的廚房吸油紙將油洗干凈，或者用勺子撇油。

香菇燉烏雞除開味道一級棒之外，其實它的營養價值可是杠杠滴喲！香菇的香味從打開鍋蓋那一刻就不停地鉆進鼻子里面，香噴噴的讓人無法抵抗了！下面就由媽網百科小編忍住口水，給大家介紹一下香菇燉烏雞的營養價值吧！

香菇燉烏雞，顧名思義香菇和烏雞就是兩大主角了，香菇具有補氣養胃的功效，降脂降壓的同時還能降低膽固醇，最重要的是香菇還有抗癌的功效。

另外，烏雞比普通的雞類營養價值高出很多，單單蛋白質一項即是普通雞的六倍了，而且還富含黑色素、維生素以及多種氨基酸，難得的是烏雞里面的膽固醇的含量還比普通雞類要低。所以吃烏雞可以提高生理機能，增強機體免疫力，幫助延緩衰老，有強筋健骨的功效。

香菇燉烏雞的營養價值如此高，那么孕婦可以吃嗎？想必大家都知道孕婦吃東西可是要小心翼翼的哦！特別是寒涼的食物可是碰不得呢！

那么，香菇燉烏雞孕婦可以吃嗎？

一般來說，孕婦是可以吃香菇燉烏雞的呢！不僅孕婦可以吃，產婦吃香菇燉烏雞好處也很多哦！

但是如果孕媽本身體質熱，很容易上火，而且經常發生便秘的話，就不要吃太多香菇燉烏雞了，因為烏雞大補，吃多了容易引起上火哦！

每種食物都有屬于它自己的性質，在食物之間總會有水火不容的時候，那就是食物的相克了。那么香菇燉烏雞雖然很補，但在吃的時候應注意什么呢？不能和什么同吃呢？

香菇燉烏雞不能和什么一起吃？

香菇燉烏雞非常受寶媽們的歡迎，但是在食用前也要了解香菇和烏雞不能和什么同吃呢！

香菇不能與河蟹、西紅柿、鵪鶉蛋同吃，因為香菇與河蟹同吃容易導致結石，與西紅柿同吃會破壞類蘿卜素，不利于發揮最大的營養功效，與鵪鶉蛋吃的話還容易使臉部長黑斑！另外，還要提醒大家，如果皮膚容易過敏的也少吃香菇，避免引起瘙癢過敏癥狀。

烏雞是一般人都可以吃的，包括孕婦和產婦，而且特別適合氣血兩虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。但烏雞不能和鯉魚、蝦、兔肉一起吃，否則會引起中毒現象。