面包機食譜

面包機不同于多士爐，能自動完成和面、發(fā)酵、烘烤等程序。將它購買回家，能做各種美食。那面包機能用來做什么呢？大家不妨往下看看：

1、面包：以小麥粉為主要原料，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、冷卻等工序制成。使用面包機就能自動完成制作面包的工序，方便快捷。對于很多人來說，面包機都是不可或缺的。每日用它來做面包，能豐富自己的早餐。

2、酸奶：以牛奶為原料，通過添加益生菌發(fā)酵而成。它不僅可以用酸奶機做，也可以用面包機做。如果平時愛喝，不妨get起食譜，動手試試。

3、米酒：以糯米為主要原料，通過發(fā)酵而成，釀制工藝簡單，含酒精量低，對孕婦或者哺乳期女性都有好處。它可以用面包機做，只要掌握工序即可。

4、肉松：以肉末為主要原料，加入紅槽、白糖、醬油、熟油制作而成，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，適合兒童食用，可以配饅頭或者粥吃。面包機能做肉松，日常可以自己嘗試。

目前，市面上的面包機有兩種，一種是家用型，另一種是商用型。如果購買的是家用型面包機，制作面包時，要掌握正確的步驟，具體如下：

第一步，準備制作所需的原料，包括高筋面粉3杯、雞蛋1個、牛奶200ml、綿白糖3-5大勺、鹽1小勺、黃油20克、酵母五分之四勺、香蕉、即溶咖啡粉、奶粉、葡萄干、核桃等。

第二步，將面包桶從面包機中取出，清洗干凈，倒入牛奶和雞蛋液，加入面粉，香蕉，選擇和面功能，放入糖、鹽、黃油，再在面團中挖個小洞，加酵母，繼續(xù)和面。

第三步，選擇發(fā)酵程序，等待面包完成發(fā)酵，當聽到嗶嗶嗶提示音，可選擇加葡萄干、核桃等，坐等面包完成。

第四步，將面包倒出，趁熱食用，并把面包桶清洗干凈，通常直接用水洗即可。

第五步，將面包桶的底部擦干，放回到面包機中，蓋上蓋子，下次再使用。

酸奶營養(yǎng)價值高，對促進消化吸收有幫助。如果日常喜歡喝酸奶，家里又有面包機，周末可以自制。那怎么用面包機做酸奶呢？大家可以往下看看：

1、準備原料，包括全脂牛奶900g、淡牛奶100g、細砂糖50-80g、酸奶菌粉1小包。

2、拉花環(huán)和攪拌勺用開水燙一下，以殺菌消毒，奶鍋也是，最好牛奶也加熱，做好殺菌工作。

3、待牛奶冷卻后，倒入拉花環(huán)中，加入細砂糖，攪拌均勻，接著加入淡奶油，一邊攪拌一邊加入發(fā)酵菌。

4、攪拌充分后，將拉花環(huán)的液體倒入容器中，放進面包機，按發(fā)酵程序進行發(fā)酵，通常需要6-8個時間。

5、等酸奶發(fā)酵好，取出放進冰箱，冷藏保存，因為有益菌在低溫下活性較高。

6、將面包機清洗干凈，放在通風(fēng)干燥的地方，不要離水源太近，保存好，下次使用。

米酒又叫酒釀、甜酒，用蒸熟的糯米釀制而成，工藝簡單，口味香甜醇美。面包機也可以做米酒，那面包機怎么制作米酒？大家不妨往下看看：

1、糯米清洗干凈，用清水浸泡6個小時，浸泡完后，用手試一下，能捏碎就可以了。

2、將糯米瀝干水，放在蒸鍋上煮熟，記得鋪上紗布，因為糯米熟后容易粘鍋。

3、大火蒸30分鐘左右，撒上清水，繼續(xù)蒸，期間開蓋翻動幾次，糯米受熱更均勻。

4、將蒸熟的糯米攤開，放涼，撒上酒曲，倒入適量的水，把糯米拌到塊粒。

5、將糯米倒入面包桶，壓實，中間挖洞，用保鮮膜密封好，選擇米酒程序。

6、米酒制作完后，儲存好，然后將面包機清洗干凈，放回原來的位置。

肉松營養(yǎng)價值高，富含脂肪、葉酸、硫胺素、煙酸、磷、鈉、鐵、錳、碳水化合物、膽固醇、核黃素、鈣、鉀、鎂、鋅、銅等，可以直接吃，也可以配涼菜、面包、稀粥、餡兒、飯團等。那怎么用面包機做肉松呢？

煮肉

在鍋里加水，將肉倒入，開始煮，左右翻動，需要2.5-3個小時，需注意的是，煮30分鐘，火要逐漸減少，不可以用大火，不然，很容易烤焦。

撇油

將油湯從鍋里臼出，加適量的水，進行撇油。撇完油后，加醬油、酒、鹽。待油撇清后，就將糖放入。在整個撇油階段，不斷用鏟子，以防發(fā)生炒焦。

收湯

當油撇清后，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，火力減弱，最后僅剩余炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉松質(zhì)量，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，即可盛起送入炒松機炒松。

烘炒擦松

炒松前，對炒松機檢查，保持清潔衛(wèi)生，然后將收好膏的肉松倒入機內(nèi)。在烘炒過程中，火力要正常，初步估計，爐管溫度一般在300℃左右。過高、過低對產(chǎn)品質(zhì)量都有影響。