面包機做酸奶
面包機簡單來說就是全自動制作面包的機器，操作方法簡單，只要根據設置的程序投放原料，就能制成面包。目前，面包機有家用和商用兩種。通常，很多人購買的是家用面包機。家用面包機能做酸奶，非常適合愛喝酸奶的人使用。那用面包機做酸奶好嗎？各種做法對比如下：
傳統酸奶做法
把脫脂乳調制成乳固狀，經過5分鐘殺菌，冷卻到37度，添加發酵劑2-3%，發酵到酸度1.5-2.0%。此時乳酸菌數約是5-10億/毫升。此外，把砂糖、安定劑等調制來殺菌，在乳酸菌中添加香料，冷卻后充填包裝，即為酸奶。
電飯煲酸奶做法
準備原料，包括鮮牛奶、白糖、全脂乳粉、水，再準備用具，包括粗口玻璃瓶或瓷瓶。將瓶子殺菌消毒，裝滿牛奶，再添加全脂乳粉、白糖、攪拌均勻，放在電飯煲中，按保溫鍵，等它發酵成功。
面包機酸奶做法
面包機具有制作酸奶的功能，做出來的酸奶味道佳，酸酸甜甜的。制作時，把牛奶、白糖、發酵劑、水投入面包機的內桶中，按酸奶鍵就能自動完成程序，方法簡單。如果家里有面包機，用于做酸奶是不錯的選擇。
果肉酸奶目前已成為普及度高的酸奶品種，與傳統凝態狀酸奶不同，含果肉5-8%，符合很多人的口味。如果平時自己有閑暇時間，可以用面包機做果肉酸奶。那用面包機怎么做果肉酸奶呢？大家不妨往下看看：
第一步，準備果肉。果肉采用的水果品種有桔子、草莓、蘋果、杏、桃子、菠蘿等，把果肉切成適當塊狀，加入白糖，加熱殺菌，冷卻后留著備用。
第二步，調制液體。再把牛奶調制好，玻璃瓶殺菌消毒，接著把牛奶裝入玻璃瓶中，加入發酵劑和果肉。如果喜歡喝甜的酸奶，可以再加白糖，攪拌均勻后，放進面包機中。
第三步，制備酸奶。啟動酸奶機，讓酸奶機自行運轉，等程序結束后，再打開蓋子，取出玻璃瓶，放進冰箱冷藏，這樣冷凍的果肉酸奶就做好了，味道杠杠的，很多人愛喝。
增香酸奶就是巧克力、咖啡等香料的酸奶。如果自己沒喝過或者喝過之后很喜歡，可以在家里自制。自制增香酸奶方法很簡單，大家可以往下看看：
原料
1、原料乳：選擇新鮮牛奶，不得含有抗生素或者有害病菌，不然做出來的酸奶會影響人的身體健康。
2、甜味道：使用砂糖、葡萄糖或者蜂蜜等，添加量為液體量的8%左右。如果所做的酸奶酸度高，需要增加糖量。
3、發酵劑：能讓牛奶發酵成酸奶，必須添加，也可以用乳酸菌代替，但不能用自制的乳酸菌。
4、香料：使用檸檬、香草、桔子、巧克力、咖啡等香精，能讓做出來的酸奶風味更好。
做法
準備容器，將容器清洗干凈，殺菌消毒，把原料倒進去，攪拌均勻，蓋上蓋子，放進面包機中發酵即可。一般，發酵時間需要8-12個小時。若用乳酸菌作為發酵劑，發酵時間縮短為6個小時。
面包機是家居常用電器之一，日常可以用來做酸奶。關于面包機做的酸奶，有人會問，它的營養高于牛奶嗎？一起來了解真相吧。
酸奶是經滅菌消毒接種乳酸菌再經過數小時發酵而成的，一般原材料為牛奶。牛奶中的蛋白質經發酵后，產生細微而分散的凝塊，與酶的機會增多，便于消化吸收。此外，牛奶中的脂肪經過發酵后形成甘油和脂肪酸，其中低級飽和脂肪增多，香味增加，能促進食欲。所以，喝酸奶后，人明顯胃口變好，吃的飯更多。
酸奶有蛋白質、乳酸菌、鈣、碳水化合物等營養成分。常飲酸奶，可明顯降低膽固醇，能有效預防老年人心血管疾病。酸奶中的有機酸能改變腐敗菌的堿性生活環境，阻止乳酸菌生長繁殖，促進氨基酸等徹底分解，防止有害物質在腸道中積累，增加腸蠕動，預防胃腸疾病。此外，常喝酸奶還能明目、固齒、健發及防止細胞老化，使皮膚白皙而健美。經常喝酸奶能防病保健。
使用面包機做酸奶，有很多事項需要注意。如果不注意，導致酸奶發酵失敗或者酸奶有異味，只能重新做。那做酸奶時要注意什么呢？
1、發酵劑一般選擇嗜熱乳鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合而成的，添加量袋子上有標記，添加后混合均勻。
2、發酵溫度不宜過高，控制在41-44度之間，以43度為好，發酵時間為6-12個小時，酸度能達到0.7-0.8%。
3、酸奶發酵完后，轉移到冰箱，進行冷藏，不然，乳酸菌可能會失活，影響它的風味。
4、酸奶在冰箱冷藏的時間為1-2周，不要放置太久不食用，不然，酸奶會變質。
5、如果酸奶發酵失敗，原液要倒掉，不宜繼續使用來制備酸奶，因為原液中的發酵劑已失活，再添加新的發酵劑會導致發酵過度。
6、在添加發酵劑時，注意發酵劑是從冰箱中取出，一次性用完，不要打開袋子后，留著下次再使用。
7、發酵劑放置時間不能太長，使用前最好檢查一下是否過期，如果過期，扔掉重新購買。