炸雞腿有沒(méi)有副作用

炸雞腿有哪些副作用呢？炸雞腿屬于油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，令人食欲大增。難怪許多人將油炸食物當(dāng)作美味，偏好有加。于是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚(yú)塊，晚上看電視時(shí)又有炸薯?xiàng)l、炸薯片相伴。看來(lái)，油炸食物的魔力還真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了炸雞腿有什么副作用嗎？來(lái)看看媽網(wǎng)百科的介紹吧。

1、營(yíng)養(yǎng)損失。經(jīng)過(guò)高溫加熱后，食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受?chē)?yán)重破壞，故過(guò)多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。

2、損害健康 食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu)；如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對(duì)心、腦血管疾病的防治。